Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Varm grönsakssallad
6 bufféportioner
Grönsakerna blir godast om de tillagas strax före servering.
Ingredienser
6bufféportioner
- 0,5squash- (ca 200 g)
- 0,25aubergine- (ca 200 g)
- 1rödlök
- 1röd paprika
- 1 dlolivolja
- 1 tsksalt
- 1 burkcannellinibönor- (ca 400 g)
- 1citron
- 1vitlöksklyfta
- 1 tskfänkålsfrön- krossade
- 100 gsvarta oliver
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Skär squash och aubergine i ½ cm tjocka skivor. Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur paprikan och skär i 2 cm stora bitar.
-
Blanda auberginen med ½ dl olivolja och salt i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min. Vänd i övriga grönsaker och tillaga ytterligare ca 20 min, tills de fått fin färg.
-
Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av.
-
Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och pressa ut saften. Skala och finhacka vitlöken och blanda med citronsaft och -skal, fänkålsfrön och 1/2 dl olivolja.
-
Blanda ner bönor och oliver i grönsakerna och häll över marinaden. Servera genast.
