Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Varm bönotto med lagrad ost, rostade rotfrukter och ajvar relish
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på bönotto med lagrad ost, rostade rotfrukter och ajvar relish. Den krämiga bönotton passar perfekt tillsammans med rostade rotfrukter och krispiga bönor.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 400 gvita bönor- kokta
- 1silverlök
- 2vitlöksklyftor
- 1 msksmör
- 0,5 mskrapsolja
- 2 dlvatten
- 1 dlvitt vin- torrt
- 1 mskkonc kycklingfond
- 1 dllagrad ost- finriven, t ex herrgård
- 2 krmsalt
- 0,5 krmnymald svartpeppar
Rostade rotfrukter
- 800 grotfrukter- t ex morötter, gärna i olika färger, palsternacka, sötpotatis och betor
- 8vitlöksklyftor
- 2 – 3 mskrapsolja
- 1 tskflingsalt
Smörstekta bönor
- 200 gvaxbönor- eller lila bönor
- 1 msksmör
- 2 krmsalt
Tillbehör
- 2 dlajvar relish- mild
- färska örter- t ex oregano, timjan och shiso
Gör så här
-
Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 225°. Skrubba rotfrukterna och skär dem i klyftor eller skivor. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på de hela, oskalade vitlöksklyftorna. Ringla över olja. Rosta mitt i ugnen 20–25 min. Vänd på rotfrukterna efter halva tiden. Ta ut och strö över flingsalt.
-
Bönotto: Skala och strimla -silverlöken. Skala och hacka vitlöken. Fräs löken mjuk i smör och olja på medelvärme. Häll över vatten, vin och fond. Lägg i bönorna och koka upp. Sjud 2–3 min. Mosa eller mixa lite av bönorna i kastrullen. Ta av från värmen och rör i osten. Krydda med salt och peppar.
-
Smörstekta bönor: Ansa bönorna. Stek dem i smör tills de börjar mjukna. Krydda med salt.
-
Servera bönotton med rostade rotfrukter, bönor och ajvar relish. Garnera med örter.
