Zucchini ger krispighet till pastan. Det är härligt att blanda olika konsistenser så att det händer något i rätten
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Variation på pasta pesto
4 personer
20 minuter
Näringsvärde: 550 kcal
Fett: 26g
Protein: 20g
Kolhydrater: 58g
Recept av Årets kock Johan Backeus på variation på pasta pesto. Väljer du färsk pasta så används 400 g i receptet.
Recept av Johan Backeus på en variation av pasta pesto. Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 300 gpasta- gärna pappardelle
- 50 gparmesan- + 30 g
- 1vitlöksklyfta
- 1 krukakoriander
- 0,5 dlsolrosfrön
- 1lime- + 1
- 1zucchini- (300 g)
- 1chili- röd, t ex spansk peppar ev
- rapsolja
- olivolja
- salt
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Riv 50 g parmesan och hyvla 30 g. Skala vitlöksklyftan. Mixa riven parmesan, vitlök, koriander (spara några blad till garnering), solrosfrön, 2 msk rapsolja och 2 msk olivolja.
-
Tillsätt 1 msk pressad limesaft och krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
-
Hyvla zucchinin tunt och lägg den i isvatten. Kärna ur chilin och skär i tunna skivor.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
-
Blanda pasta och pesto och lägg upp på tallrikar. Toppa med zucchini, hyvlad parmesan, sparad koriander och eventuell chili. Servera med limeklyftor.
