Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vårens silltallrik med sparris
4 personer
1 timme
Bjud på en silltallrik med saffranssill, dill- och gräslökssill, sparris och rädisor. Garnera med smörgåskrasse och ärtskott.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
4personer
Dill- och gräslökssill
- 4sillfiléer- 5-minuterssill
- 2 dlmajonnäs
- 0,5 dlgräddfil
- 0,5 dlgräslök
- 2 mskdill- hackad
- 1vitlöksklyfta
- 1 tskhonung- flytande
- 1 krmsalt
- 0,5 krmvitpeppar- malen
Till garnering
- gräslök
Senap- och crèmefraichegravad strömming
- strömming- klargravad (sök recept på sajten)
- 1 mskskånsk senap- grov
- 2 msksenap
- 1,5 mskströsocker
- 1 mskrödvinsvinäger
- 1,5 dlolja- neutral
- 0,5 dlcrème fraiche
- 1 krmsalt
- 2 mskdill- hackad
Tillbehör
- 1 knippasparris
- 4ägg- (kokta i 7 minuter)
- 4rädisor
- 4 mskgräslök- hackad
- 4 mskrödlök- hackad
- smörgåskrasse
- ärtskott
- 500 gfärskpotatis- nykokt
Gör så här
-
Dill- och gräslökssill: Skär sillen i 1 1⁄2–2 centimeter breda bitar och lägg i en skål.
-
Blanda majonnäs och gräddfil. Mixa 2 matskedar av gräs- löken, 1 matsked av dillen och vitlöken, tillsätt majonnäsen och gräddfilen. Mixa ihop såsen.
-
Vänd i resten av gräslöken och dillen. Tillsätt honung, salt och peppar.
-
Vänd ner sillbitarna i såsen. Garnera med gräslök.
-
Senap- och crème fraichegravad strömming: Vispa ihop senap, strösocker och rödvinsvinäger i en skål. Droppa i oljan i en fin stråle och vispa kraftigt under tiden, tillsätt crème fraiche, salt och dill.
-
Vänd ner den klargravade strömmingen i senapssåsen.
-
i mitten på tallriken.
-
Lägg upp saffranssill, dill- och gräslökssill och senap- och crème fraichegravad strömming. Garnera med rädisor, hackad gräslök, hackad rödlök, smörgåskrasse och ärtskott. Servera potatisen antingen direkt på tallriken eller i en skål vid sidan om.
