Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vareniki – färsk pasta med potatisfyllning
6 personer
1 timme
tillagning: 1 timme
att vila: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme
att vila: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme
Ukrainare fyller vareniki med köttfärs, svamp, surkål eller äter dem söta fyllda med bär. Moreller och jordgubbar hör till favoriterna. Överbliven kokt pasta kan stekas i lite smör och serveras med t ex smetana. Servera gärna pastan med fräst gul lök och stekta baconstrimlor.
Vareniki, färsk fylld pasta. Foto: Lena Söderström
Ingredienser
6personer
- 2ägg
- 1 dlvatten
- 1 mskrapsolja
- 0,5 tsksalt
- 1,5 dldurumvetemjöl
- 3 dlvetemjöl- (180 g) + 2 msk till utbakning
Fyllning
- 800 gpotatis
- 4gula lökar
- 6 mskrapsolja
- 1 tsksalt
- 2 – 3 krmnymald svartpeppar
Gör så här
-
Blanda ägg, vatten, olja och salt i en köksmaskin. Tillsätt durumvetemjöl och hälften av vetemjölet och arbeta ihop tills allt blandats. Tillsätt resten av vetemjölet i omgångar och arbeta ihop till en deg. Knåda degen smidig i ca 10 min.
-
Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i rumstemperatur i ca 1 tim.
-
Fyllning: Skala potatisen och skär den i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Ånga av potatisen och mosa den med en gaffel.
-
Skala och hacka löken. Fräs den guldgul i olja i 5-8 min. Blanda potatis och lök. Krydda med salt och peppar. Låt kallna.
-
Kavla ut degen tunt på lättmjölad arbetsbänk och ta ut rundlar, ca 8 cm i diameter. Lägg en rågad matsked fyllning i mitten på varje rundel, vik och nyp ihop. Lägg dem undan för undan på en mjölad skärbräda.
-
Koka pastan i 2–3 omgångar i rikligt med lättsaltat kokande vatten tills de flyter upp. Sjud i ytterligare ca 1 min. Ta upp och servera.
