Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vaniljpannacotta med korianderäpplen
6 personer
Vaniljpannacotta är en dessert som går perfekt att förbereda. Förvara pannacotta, kompott och smulor färdigt och lägg ihop precis före servering.
Pannacotta
6personer
- 1,5gelatinblad
- 0,5vaniljstång
- 3 dlvispgrädde
- 0,75 dlströsocker
Äppelkompott
- 0,5vaniljstång
- 1 dlströsocker
- 1 dlvatten
- 1 mskcitron- pressad
- 1 mskkorianderfrön- hela
- 1svenskt äpple- stort, gärna syrligt
Mandelsmulor
- 75 gsötmandel
- 0,5 dlströsocker
- 50 gsmör
- 0,5 krmsalt
Garnering
- krusbär- röda
- mörk choklad- mörk hackad
Gör så här
-
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Snitta och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp vaniljstång och -frön, grädde och socker i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i blandningen.
-
Sila smeten och låt stå ca 3 timmar i rumstemperatur. Fördela smeten i 6 glas och ställ i kylen för att stelna ca 2 timmar.
-
Kompott: Snitta och skrapa ur vaniljstången. Lägg vaniljstång och -frön i en kastrull och tillsätt socker, vatten, citronsaft och korianderfrön. Koka upp och låt sedan lagen kallna.
-
Skala, kärna ur och skär äpplet i tärningar, ca 1/2 x 1/2 cm, eller ta ut kulor med ett kuljärn. Sila lagen över äppeltärningarna och låt stå ca 1 timme i rumstemperatur.
-
Mandelsmulor: Sätt ugnen på 175°. Skålla, skala och mal mandeln i mandelkvarn. Blanda mandel, socker, smör och salt. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
-
Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna och smula sönder i mindre bitar.
-
Låt äppeltärningarna rinna av och fördela dem och mandelsmulorna på pannacottan. Garnera med krusbär och hackad choklad.
