Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vaniljpannacotta med friterad basilika och hallonsås
4 personer
25 minuter
LCHF. Pannacotta, en riktig italiensk klassiker, här med vanilj och hallon. Extra lyxigt blir det med några friterade, krispiga basilikablad. Det går så klart även bra att garnera med färska basilikablad.
Foto: Joel Wåreus
Vaniljpannacotta
4personer
- 1,5gelatinblad
- 4 dlvispgrädde
- 1vaniljstång
- 3 msksötströ
Hallonsås
- 2 dlhallon
- 1 msksötströ
Friterad basilika
- basilikablad
- olja- till exempel rapsolja
Till garnering
- 1 dlhallon
Gör så här
-
Vaniljpannacotta: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter.
-
Häll i grädden in en kastrull.
-
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstången och fröna i kastrullen, vispa i sötströ och koka upp grädden. Låt sjuda ett par minuter.
-
Dra av kastrullen från plattan. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet, lägg gelatinet i den heta grädden och rör om tills gelatinet smält.
-
Häll upp i portionsglas. Låt svalna och ställ in i kylen i minst fyra timmar.
-
Hallonsås: Mixa hallonen och sötströ till en sås.
-
Friterad basilika: Värm oljan till 160 grader.
-
Fritera basilikabladen och låt de rinna av på hushållspapper.
-
Servering: Garnera vaniljpannacottan med hallon och friterade basilikablad. Servera med hallonsås.
