Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vaniljmousse med rabarberkompott och mandelcrunch
20 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Mild och somrig dessert som går bra att förbereda. Servera överblivet crunch till glass och sorbet.
Vaniljmousse med rabarberkompott och mandelcrunch Foto: Magnus Skoglöf
Vaniljmousse med rabarberkompott och mandelcrunch
20personer
- 7,5 dlvispgrädde
- 250 gvit choklad
- 2vaniljstänger
Kompott
- 2,5 dlströsocker
- 1,25 kgrabarber
- 2lime
Crunch
- 0,5 tsksalt
- 125 gsmör
- 1,25 dlströsocker
- 50 gmandelflarn
- 2,5 dlskrädmjöl- eller vetemjöl
Gör så här
-
Koka upp grädden i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar. Häll grädden över chokladen och rör tills den smält. Halvera och skrapa ut fröna ur vaniljstången. Blanda dem med chokladsmeten och ställ kallt ca 1 timme.
-
Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Lägg dem i en kastrull och tillsätt sockret. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda ner limesaften i kastrullen. Låt koka utan lock ca 10 min. Rör i limeskalet och låt kompotten kallna.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, smör, socker och salt. Smula ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över mandel. Rosta blandningen mitt i ugnen ca 10 min, tills den fått fin färg, rör om några gånger under tiden. Låt kallna.
-
Vispa vaniljmoussen fluffig med elvisp. Fördela den i små glas. Lägg på rabarberkompott. Strö över crunchet precis före servering.
