Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Vaniljknutar
35 bullar
Utsökta vaniljknutar från bageriet Caferian i Österlen används alltid vegetabiliskt margarin och vatten, och bullarna blir helt laktosfria.
Ingredienser
35bullar
- 50 gjäst
- 250 gsmör- eller margarin
- 5 dlvatten- eller mjölk
- 1 dlströsocker
- 1 tsksalt
- 17 – 18 dlvetemjöl
Fyllning
- 150 gsmör- eller margarin
- 1 dlvaniljsocker
- 1 dlströsocker
Pensling
- 1ägg
Garnering
- pärlsocker
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med vatten eller mjölk. Värm till fingervarmt, 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
-
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 45 min.
-
Blanda smöret med vanilj- och strösocker till fyllningen.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen och vik ihop degen i tre delar på längden. Skär degen i ca 3 cm breda bitar. Skär ett djupt jack i bitarna och snurra ihop till snurror. Lägg snurrorna på bakpappersklädda plåtar. Pensla med uppvispat ägg och låt jäsa ytterligare ca 15 min utan bakduk.
-
Sätt ugnen på 225°. Strö pärlsocker på bullarna.
-
Grädda mitt i ugnen 12–15 min. Låt bullarna svalna på galler.
