Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Valnötssoppa – Soupe à la noix
6 personer
30 minuter
Recept på valnötssoppa – Soupe à la noix. Passar som förrätt eller en lyxigare lunch. Soppan kan med fördel lagas en dag i förväg; smakerna kommer fram bättre om den får stå och dra.
Recept på valnötssoppa – Soupe à la noix. Foto: Stewen Quigley
Ingredienser
6personer
- 75 gvalnötter
- 2,5 dlmjölk
- 1gul lök
- 2selleristjälkar
- 2 msksmör
- 1 mskvetemjöl
- 5 dlvatten
- 1 tärninghönsbuljong- eller grönsaksbuljongtärning
- 1bouquet garni- eller 1 lagerblad och 1 tsk timjan
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2äggulor
- 1,5 dlvispgrädde
Krutonger
- 2 skivorsurdegsbröd- dagsgammalt
- 2 mskolivolja
- 2 krmflingsalt
Tillbehör
- rostad valnötsolja- eller olivolja
- örter- valfria, t ex timjan, basilika
Gör så här
-
Mixa valnötskärnorna i en matberedare till ett fint pulver. Rosta försiktigt i torr panna 3–4 min. Rör då och då och se till att det inte bränns.
-
Koka upp mjölken och blanda i de mixade valnötterna. Ställ åt sidan.
-
Skala och hacka löken. Strimla sellerin. Fräs lök och selleri i smör tills det blir mjukt. Rör ner mjölet och häll över vattnet. Tillsätt buljongtärningen, vispa tills det kokar upp. Tillsätt bouquet garnin, låt sjuda utan lock 15 min.
-
Passera soppan genom en finmaskig sil ner i en ny kastrull och blanda i valnötsmjölken. Värm försiktigt och krydda med salt och peppar.
-
Vispa ihop äggulor och grädde. Häll blandningen i soppan och låt sjuda 3–4 min, tills den tjocknat något.
-
Krutonger: Bryt brödet i små bitar, stek det knaprigt i olja. Strö på salt.
-
Servera soppan med krutonger, olja och örter.
-
*Bouquet garni är en liten bukett ihopbundna blandade örter och lagerblad.
