Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Valnötsbröd i korg
2 bröd
15 minuter
tillagning: 15 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Låt brödet jäsa i korg och grädda det på baksten eller på het plåt.
Valnötsbröd i korg Foto: Lina Eriksson
Valnötsbröd i korg
2bröd
- 5 dlvatten
- 50 gjäst
- 1 mskhonung
- 1 mskrapsolja- kallpressad
- 2 tsksalt
- 3 dldinkelflingor- (150 g)
- 2 dldinkelmjöl fullkorn- (110 g)
- 7 dlvetemjöl special- (420 g) + 1-2 dl till utbakning
- 100 gvalnötskärnor
Gör så här
-
Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader. Fördela jästen i en bunke och rör ut den i vattnet. Tillsätt honung, olja och salt. Blanda ner dinkelflingor och dinkelmjöl. Arbeta ner vetemjölet lite i taget till en smidig deg.
-
Rosta valnötskärnorna ca 5 min i en torr stekpanna på låg värme. Blanda ner dem i degen. Lägg en bakduk över och låt degen jäsa i bunken ca 30 min.
-
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den ca 5 min. Forma två jämnstora bröd. Lägg dem att jäsa i väl mjölade jäskorgar eller i en mjölad handduk i en rund skål eller ett durkslag. Låt dem jäsa ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 225 grader, gärna med en baksten eller plåt i nedre halvan av ugnen. Stjälp upp bröden ur korgarna direkt på het baksten eller plåt. Släng in några isbitar i botten på ugnen och stäng luckan snabbt. Grädda bröden ca 30 min. Låt dem svalna på galler.
