Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Våffeltårta med lemon curd och maräng
8 personer
40 minuter
Både sött och syrligt på samma gång. Lägg ihop tårtan strax före servering.
Recept på våffeltårta med lemon curd Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 100 gsmör
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
- 2 tskbakpulver
- 1 tskvaniljsocker
- 2ägg
- 4 dlmjölk
Lemon curd
- 1gelatinblad
- 3citroner
- 3 dlströsocker
- 4 msksmör- (60 g)
- 2ägg
- 2äggulor
Italiensk maräng
- 0,5 dlvatten
- 1,25 dlströsocker
- 2äggvitor
Tillbehör
- 1 lvaniljglass
Garnering
- florsocker- ev
Gör så här
-
Lemon curd: Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften, mät till 2 dl saft. Blanda och värm citronskal, -saft, socker och smör i en kastrull. Vispa ihop ägg och äggula.
-
Ta kastrullen från värmen. Häll äggblandningen i kastrullen och sjud försiktigt under vispning tills curden tjocknar. Sila. Ta upp gelatinbladet och låt smälta i curden. Låt svalna och sedan kallna i kylen.
-
Italiensk maräng: Koka vatten och socker till 110°. Vispa äggvitan till fast skum. Koka sockerlagen till 121°. Häll sockerlagen i äggvitan i en fin stråle och vispa kraftigt med elvisp. Sänk hastigheten och vispa tills marängsmeten svalnat. Fördela smeten i en spritspåse med rund tyll.
-
Våfflor till tårtan: Smält smöret och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa i ägg och först hälften av mjölken och sedan resten. Tillsätt smöret och vispa till en jämn smet. Låt smeten vila 10–15 min.
-
Pensla eventuellt våffeljärnet med smör och grädda våfflor i omgångar tills de är gyllenbruna.
-
Varva våfflor och lemoncurd på ett fat. Spritsa maräng i toppar på den översta våfflan och bränn av med en brännare. Pudra eventuellt över florsocker och servera med vaniljglass.
