Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Utskuren biff med Ugnsbakade grönsaker
4 personer
Hälften av de ugnsbakade grönsakerna mixas till en krämig sås. Den kan förberedas liksom parmesankrämen. Köttet och brödet grillas strax före serveringen; under tiden värms resten av grönsakerna.
Ingredienser
4personer
- 4utskuren biff- i skivor à 150 g
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 3 krmsvartpeppar- nymald
Grönsaker
- 2vitlökar- färska
- 4schalottenlökar
- 250 gaubergine
- 300 gtomater- gärna plommontomater
- 1röd spansk peppar
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 dlvatten
- 1 msklime- pressad
Parmesanostkräm
- 2 dlvispgrädde
- 1 dlparmesan- riven
- 1 tsklimeskal- rivet
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- 2ciabattabröd
- 2rucolasallad- i krukor
- 1 dloliver- marinerade och blandade
- 1 dlcocktailkapris
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Skala försiktigt vitlökarna lager för lager och plocka ut vitlöksklyftorna. Låt det mjuka skalet runt dem sitta kvar, den långa tråden blir dekorativ på tallriken.
-
Skala och klyfta schalottenlöken. Skölj och tärna aubergine och tomat. Dela och kärna ur pepparfrukten, skär den i bitar.
-
Baka grönsakerna i mitten av ugnen ca 20 min. Rör om några gånger under tiden.
-
Salta och peppra över grönsakerna. Lägg drygt hälften i en matberedare eller mixer. Tillsätt vatten och pressad lime (OBS riv skalet först) och mixa till en ganska slät kräm. Häll upp i kastrull.
-
Parmesankräm: Koka upp grädden i en liten kastrull och koka till ca en fjärdedel har avdunstat. Tillsätt riven parmesanost och rivet skal från en lime. Salta och peppra. - Hit kan förberedas -
-
Starta grillen. Dela bröden först på längden och sedan mitt itu. Grilla bröden på båda sidor till vackert mönster.
-
Pensla köttet med olja samt salta och peppra. Grilla 3-5 min på varje sida. Värm under tiden såserna och grönsakerna en kort stund.
-
Lägg upp brödbottnarna på tallrikar. Fördela rucola över, därefter grönsakssås, köttbit, parmesankräm och brödlock. Fördela resten av grönsakerna runtom liksom oliver och kapris.
