Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ugnsstekt sidfläsk med ingefära, salsiccia, aprikos och vinterkål
6–8 personer
Köttet och buljongen kan tillagas i god tid och värmas strax före servering.
Servera med grönsaker, bröd, ost och smör. Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
6–8personer
- 1 kgsidfläsk- rimmat
- 3salsicciakorvar- (ca 275 g)
- 10aprikoser- torkade
- 3vitlöksklyftor
- 1morot
- 3rosmarinkvistar
- 10svartpepparkorn
- 8 – 10 dlvatten
grönsaker
- 1fänkålsstånd- (ca 200 g)
- 1blomkålshuvud- (ca 800 g)
- 0,5 huvudvitkål- eller spetskål (ca 500 g)
- 1ingefära- bit (ca 25 g)
- 1vitlöksklyfta
- 1citron- skalet
- 4 mskrapsolja- kallpressad
- 2 krmsalt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald
tillbehör
- bondbröd- gärna levain
- hårt bröd
- ost
- smör
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Dra av skinnet på salsiccian. Grovhacka aprikoserna. Blanda korvinkråm och aprikoser. Gör ett hål med en vass kniv genom köttet på längden och späcka med färsen. Lägg köttet i en ugnssäker form med svålen ner.
-
Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skala och skär moroten i bitar. Repa bladen från 2 rosmarinkvistar. Lägg vitlök, morot, rosmarin och peppar runt köttet. Häll på vatten så att halva köttet täcks.
-
Stek köttet mitt i ugnen ca 3 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Sätt på grillen. Låt svålen få färg, det tar 5-10 min. Ta upp köttet och låt det kallna. Spara buljongen.
-
Grönsaker: Ansa och skär fänkål, blomkål och vitkål i grova bitar. Koka grönsakerna i lättsaltat vatten tills de är mjuka men fortfarande spänstiga. Skala och finhacka ingefäran. Skala och riv vitlöksklyftan. Skölj citronen noga i ljummet vatten och riv skalet.
-
Krydda grönsakerna med ingefära, vitlök, citronskal, rapsolja, salt och peppar.
-
Sätt ugnen på 150°. Skär köttet i skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Hetta upp buljongen och häll över köttet. Värm ca 15 min mitt i ugnen. Strö över 1 kvist repad rosmarin. Servera med grönsaker, bröd, ost och smör.
