Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ugnsbakade betor med polenta, apelsinsås och mandel
4 personer
1 timme och 10 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Ugnsbakade betor med polenta, apelsinsås och mandel är en festlig vegorätt. Polentan sväller snabbt, så servera direkt när den är färdiglagad.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 750 gbetor- blandade, röda, gula och polka-
- 2 mskolivolja
- 1 tsksalt
Polenta
- 5 dlvatten
- 2 mskgrönsaksfond- konc
- 1,5 dlpolenta
- 1 dlcrème fraiche
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Sås
- 1apelsin
- 1bananschalottenlök
- 1 msksmör
- 2 dlvatten
- 1 mskrödvinsvinäger
- 0,5 mskströsocker
- 1 krmsoja- kinesisk
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Garnering
- 0,5 dlmandlar- salta, rostade
- vattenkrasse
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skrubba betorna i ljummet vatten. Skär dem i skivor och blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka betorna mitt i ugnen ca 40 min.
-
Sås: Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 3/4 dl saft. Skala och finhacka löken. Fräs apelsinskal och lök i smör ca 3 min. Häll över apelsinsaft och vatten och tillsätt vinäger, socker och soja. Koka utan lock ca 5 min. Sila såsen. Koka upp och krydda med salt och peppar. Red med majsstärkelsen utrörd i lite kallt vatten.
-
Polenta: Koka upp vatten och fond i en kastrull. Vispa i polentan och sjud ca 8 min under vispning. Blanda i crème fraichen och krydda med salt och peppar.
-
Grovhacka mandeln. Lägg polentan på tallrikar och toppa med betorna. Häll såsen runt om och toppa med mandel och vattenkrasse.
