Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ugnsbakad rabarber med gräddfilsmousse och mandelcrunch
4 personer
50 minuter
tillagning: 30 minuter
i kyl:
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i kyl:
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Ugnsbakad rabarber med gräddfilsmousse och mandelcrunch är syrligt, krämigt och knaprigt – en superkombo!
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 500 grabarber
- 1 mskingefära- färsk
- 1 dlströsocker
- 1 dlvatten
- 2 msklime- pressad
Gräddfilsmousse
- 3 dlgräddfil
- 2 dlvispgrädde
- 0,5 dlflorsocker
- 0,5 tskcitronskal- rivet
Crunch
- 25 gsmör
- 1 dlhavregryn
- 0,5 dlmandelspån
- 1,5 msksirap- ljus
Garnering
- limeskal- rivet
- mynta
Gör så här
-
Mousse: Lägg gräddfilen i ett kaffefilter och låt rinna av i kylen ca 6 timmar.
-
Vispa grädden och rör ner florsocker och citronskal. Lägg gräddfilen i en bunke och vänd försiktigt ner grädden. Låt moussen stå i kylen ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 200°. Ansa och skär rabarbern i bitar eller längder. Lägg dem tätt i en ugnssäker form.
-
Skala och finhacka ingefäran. Koka upp vattnet med socker och ingefära. Ta kastrullen från plattan och tillsätt limesaften. Häll lagen över rabarbern. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills rabarbern är mjuk men behåller formen.
-
Crunch: Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt havregryn, mandelspån och sirap och stek på medelvärme under omrörning tills det blivit gyllene. Låt svalna.
-
Ta rabarbern ur ugnen och servera med gräddfilsmousse och mandelcrunch. Garnera med rivet limeskal och mynta.
