Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ugnsbakad lax med saffranspasta och dillolja
10 personer
40 minuter
Ugnsbakad lax med saffranspasta och dillolja passar bra när man ska ha en lite större fest. Passa laxen så att inte innertemperaturen går över 50°. Då blir den lätt torr och tråkig.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
10personer
- 1,5 kglaxfilé
- 1 msksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 25 gsmör
Pasta
- 750 gpasta
- 600 gfänkål
- 300 gsockerärter
- 2 mskolivolja- + 1 dl
- 300 gtomater- lätt soltorkade
- 0,5 dlbalsamvinäger- vit
- 3 mskkycklingfond- konc
- 3vitlöksklyftor
- 1 msksalt
- 0,5 tskchiliflakes
- 2 krmsaffran
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 400 gräkor- skalade
Dillolja
- 1 knippadill- (15 g)
- 1 dlolivolja
- 1 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
Garnering
- citronklyftor
- dill
Gör så här
-
Dillolja: Mixa dillen med de båda oljesorterna. Krydda med salt.
-
Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spola hastigt av den med kallt vatten och låt rinna av. Ansa och strimla fänkål och sockerärter. Fräs fänkålen i 2 msk olja tills den mjuknat. Blanda i pasta, sockerärter och tomater. Fräs ca 2 min under omrörning.
-
Blanda 1 dl olja, vinäger och fond. Skala och riv vitlöken. Blanda ner den i dressingen och krydda med salt, chiliflakes, saffran och peppar. Häll dressingen över pastan.
-
Sätt ugnen på 150°. Skär laxen i portionsbitar, krydda med salt och peppar. Stek laxen i smör till fin färg. Lägg laxen i en form och tillaga mitt i ugnen till 50° innertemperatur, beräkna ca 15 min.
-
Vänd ner räkorna i pastan. Fördela pasta och lax på tallrikarna. Droppa över dilloljan. Garnera med citronklyftor och dill. Servera.
