Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ugnsbakad lax med getostkräm och rödbetscarpaccio
4 personer
Recept på ugnsbakad lax med getostkräm och rödbetscarpaccio. Rätten går bra att förbereda. Bred getostkrämen på laxen och låt den stå i kylen tills det är dags att tillaga den.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 500 glaxfilé- utan skinn
- 4rödbetor- (600 g)
- 75 ggetost
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- 0,5 krmsalt- +1 tsk salt
- 0,5 krmsvartpeppar- nymald + 2 krm
- 1 mskcitron- pressad
Tillbehör
- 0,5 dlpinjenötter
- 0,5 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 50 grucola
- 2 mskhonung- flytande
Gör så här
-
Skrubba rödbetorna under rinnande vatten. Koka dem i lättsaltat vatten ca 30 min, tills de blir mjuka. Häll av vattnet och låt kallna.
-
Sätt ugnen på 225°. Blanda osten med lätt crème fraîche i en skål och smaka av med 1/2 krm salt och 1/2 krm peppar.
-
Skär laxen i 4 bitar. Skär en skåra i varje filé och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Häll över citronsaft. Fördela getostkrämen på laxfiléerna. Tillaga mitt i ugnen 10-15 min.
-
Ta bort skalet från rödbetorna. Skär eller hyvla dem i mycket tunna skivor, gärna på mandolin. Rosta pinjenötterna med salt i en torr het stekpanna.
-
Fördela rödbetsskivorna på tallrikar och lägg rucola ovanpå. Krydda med peppar. Lägg laxen på rucolan. Ringla över honung och strö på pinjenötter.
