Ugnsbakad lax med färskpotatis & sparris

Sätt ugnen på 165 grader.

Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda senap, honung och olja i en skål.

Pensla blandningen över laxen, salta och peppra, och tillaga den mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter.

Koka potatisen. Det tar cirka 15 minuter från det att vattnet kokat upp.

Skär under tiden av kanterna på sparrisen.

Koka upp lättsaltat vatten i två kastruller. Lägg den gröna sparrisen i den ena kastrullen. Skala den vita sparrisen och lägg i den andra kastrullen.

Låt sparrisstängerna i båda kastrullerna sjuda i några minuter tills de är genomkokta, men fortfarande spänstiga.

Ta ut laxen ur ugnen.

Servera laxen med sparris och potatis. Garnera med rucola och eventuellt färska örter samt lime- eller citronklyftor.