Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ugnsbakad gösfilé med brynt mandel- och äppelsmör och haricots verts
4 personer
30 minuter
Recept på en lättrimmad gös som bakas i ugn och serveras med brynt smör, bacon, äpple och haricots verts. Rostade mandlar och rökigt fläsk är så gott till gösen.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 4gösfiléer- skinn- och benfria (à 150 g)
- 1 lvatten
- 1 dlsalt
Potatismos
- 8 – 10potatisar- (ca 800 g)
- 2 msksmör
- 2 dlmjölk
- 1 tsksalt
- 0,5 dlrostad lök
Haricots verts med fläsk
- 100 grökt fläsk- eller bacon
- 250 gharicots verts- frysta, tinade
- 2 krmsalt
Smör
- 50 gsötmandel
- 2äpplen- syrliga, svenska
- 1 mskcitron- pressad
- 100 gsmör
Garnering
- dill
Gör så här
-
Blanda salt och vatten. Lägg fisken i lagen och låt rimma ca 15 min. Sätt ugnen på 150°.
-
Mos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk. Häll av vattnet och låt ånga av. Mosa den hastigt tillsammans med smör med elvisp. Tillsätt mjölken och vispa till ett luftigt mos. Krydda med salt.
-
Ta upp fisken ur lagen och torka av med bakplåtspapper. Lägg den på en plåt med hushållspapper. Tillaga mitt i ugnen till 55° innertemperatur, beräkna ca 20 min.
-
Smör: Skålla och skala mandeln. Rosta mandeln i en torr, het stekpanna. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda dem med citronsaften.
-
Haricots verts: Skär det rökta fläsket i små tärningar. Stek det knaprigt i en stekpanna. Tillsätt bönorna och låt fräsa med ca 2 min. Krydda med salt.
-
Bryn smöret i en kastrull tills det fått fin färg och är nötbrunt. Tillsätt mandel och äpple.
-
Lägg fisken på varma tallrikar. Klicka moset vid sidan om och strö över rostad lök eller servera det i en liten skål bredvid. Lägg haricots verts vid sidan om och skeda över smöret med mandel och äppelskivor. Garnera med dill.
