Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ugnsbakad fisk med potatis och grönsakssalsa
4 personer
1 timme och 5 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på mallorcainspirerad fiskrätt med skivad potatis, kummel eller annan fast fisk och salsa ugnsbakad i en lergodsform.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 600 gkummelfilé- MSC-märkt, eller liknande fast fisk
- 1 tsksalt- + 0,5 tsk
- 2 krmnymald vitpeppar
- 600 gpotatis- fast sort
- 25 gsmör- smält
Salsa
- 300 gmangold- svartkål eller medelhavskål
- 100 gchampinjoner
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 0,5 dlolivolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald vitpeppar
- 0,5 dltorrt vitt vin- eller vatten
- 100 gröda vindruvor- kärnfria
- 2 mskpinjekärnor
Tillbehör
- citronklyftor
- sallad- blandad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skär fiskfiléerna i portionsbitar. Strö över 1 tsk salt och peppar.
-
Skala och hyvla potatisen i tunna skivor, gärna på mandolin, ca 3 mm tjocka skivor. Lägg potatisen i en ugnssäker form, gärna av lera och ringla över smält smör. Strö över 1/2 tsk salt. Blanda runt och platta till skivorna. Sätt formen mitt i ugnen och tillaga ca 10 min.
-
Ansa och skär mangold eller kål i bitar. Ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i en stekpanna med olja ca 5 min. Salta och peppra. Tillsätt eventuellt vin eller vatten om salsan känns torr. Halvera vindruvorna och blanda ner dem och pinjekärnorna i salsan.
-
Ta ut formen och lägg fiskbitarna på potatisen. Fördela salsan ovanpå. Tillaga mitt i ugnen ca 35 min. Kontrollera att fisken är klar, 52° innertemperatur. Servera med citronklyftor och blandad sallad.
