Recept Johanna Edlund Lewell
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tunnbröd i ugn
20 bröd
35 minuter
tillagning: 15 minuter
jäsning: 20 minuter
tillagning:
i ugn:
Aktiv tid c:a 15 minuter
jäsning: 20 minuter
tillagning:
i ugn:
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på hembakat tunnbröd. Knapriga goda bröd som kavlas riktigt tunt, här kavlar vi ut dem till ca 25 centimeter i diameter för att de ska få plats på plåten. Bröden gräddas i ugnen på 275-300°.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
20bröd
- 10 gjäst
- 4 dlmjölk
- 0,5 tsksalt
- 5 dlgrovt rågmjöl- /250 g)
- 1,5 dlgrahamsmjöl
- 2,5 dlvetemjöl
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda i salt och de olika mjölsorterna. Arbeta samman till en lös men smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 2 timmar.
-
Ta upp degen på en rejält mjölad arbetsbänk och dela den i små runda bullar. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 20 min. Sätt ugnen på högsta värme och gärna grill.
-
Kavla ut bullarna till tunna kakor, ca 25 cm i diameter, först med vanlig kavel och sedan med kruskavel (eller nagga dem). Använd mycket mjöl så de inte fastnar på arbetsbänken. Lägg kakorna på varm plåt. Grädda högst upp i ugnen 2–3 min. Passa noga så att bröden inte blir brända. Låt dem kallna på galler.
