PrenumereraLogga in

Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator
Allt om Mat / Recept / Tryffelpasta – recept på lyxig pasta

Tryffelpasta – recept på lyxig pasta

4 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i kyl: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter

(Betyg: 4,3 · 126 röster)

Lyxigt och krämig pasta med tryffel, parmesan och smör. Tagliatellen kan du göra själv i pastamaskin.

Linda Dannvin
Tryffelpasta – recept på lyxig pasta
Tryffelpasta – recept på lyxig pasta
Tryffelpasta – recept på lyxig pasta
Foto: Linda Dannvin

(Betyg: 4,3 · 126 röster)

Ingredienser

4personer
  • 1 bitsvart tryffel- (ca 40 g)
  • 100 gparmesan
  • 100 gsmör
  • 4äggulor
  • 2 krmsalt
  • 2 krmsvartpeppar- nymald

Deg

  • 200 gdurumvetemjöl
  • 200 gvetemjöl
  • 4ägg

Garnering

  • tryffel- hyvlad

Gör så här

  1. Deg: Lägg mjölet i en matberedare och knäck i äggen. Arbeta ihop till en smidig deg. Platta ut degen och linda in den i plastfolie. Låt vila i kylen ca 30 min.

  2. Kavla degen i omgångar i en pastamaskin, börja med den grövre valsen och kavla tunnare och tunnare. Kavla en sista gång genom den tunna tagliatellevalsen. Sprid ut pastan på en kökshandduk och låt torka lätt.

  3. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor gryta. Finriv hälften av tryffeln. Riv osten.

  4. Koka pastan ca 2 min. Bryn smöret i en gryta. Låt pastan rinna av och blanda ner den i smöret. Tillsätt ca 1 dl av kokvattnet, tryffel, ost och äggulor. Rör runt hastigt och krydda med salt och peppar.

  5. Servera pastan genast med hyvlad tryffel på toppen.

Vad tyckte du om receptet?

(Betyg: 4,3 · 126 röster)

Fakta: Tryffel

Tryfflar är jordlevande svampar som finns i både svarta och vita varianter.

Den dyraste tryffeln är den vita, som framför allt växer på kullarna runt staden Alba i norra Italien.

På Gotland och Öland växer svart bourgognetryffel vilt.

Med ett kilopris som kan överstiga guldets spelar tryffeln i en egen division bland lyxråvarorna.

Vit tryffel tillagas alltid rå. Svart tryffel får aldrig koka utan bara värmas försiktigt.

1,9 kg vägde världens största hittills kända albatryffel.

Tryffel-ersättning

Eftersom tryffel är så pass dyrt finns det gott om produkter som smakar tryffel, i både äkta och syntetiskt framställd form.

• Tryffelolja finns både vit och svart. Den smaksätts med tryffelarom.

• Tryffeljuice utvinns när man kokar vintertryffel. Säljs på burk i delikatessbutiker.

• Tryffelpasta är utblandad med annan svamp, till exempel karljohansvamp.

Sugen på mer pasta? Spana in några av våra favoritrecept här!

8 superenkla pastarätter att laga till middag

Artiklar

Läs mer:
5 trendiga pastarätter som alla pratar om
Bästa receptet på köttfärssås
Pasta carbonara – enkelt recept på magisk klassiker 

Gourmet och lyx Huvudrätter - varmrätter Vegetariskt Pasta Italienskt
Rätta text- och faktafel - Anmäl till Medieombudsmannen

Andra populära recept inom Gourmet och lyx & Italienskt

Tomatpasta med pilgrimsmusslor och friterad salvia

30MIN

Viltlasagne med syltade kantareller

40MIN

Plankstek med bearnaisesås och duchessepotatis

60MIN

Toast Skagen med löjrom – bästa receptet

30MIN

Tiramisu – recept på klassisk italiensk dessert

30MIN

Torskrygg med potatispuré, savojkål och champagnesås

60MIN

Hitta fler goda recept inom Gourmet och lyx