Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tryffel- och mesostglass med tallskottsirap
8 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
tid i glassmaskin:
Aktiv tid c:a 20 minuter
tid i glassmaskin:
Aktiv tid c:a 20 minuter
Glassen är gjord av Jämtspiras getmesost. Osten har en mild karamelliserad ton i smaken.
Glass
8personer
- 1vaniljstång- gärna bourbon
- 4 dlmjölk
- 3 dlvispgrädde
- 6äggulor
- 2 dlströsocker
- 75 gJämtsiraps getmesost
- 1 litensvart tryffel- (9 g)
- 1 krmtryffelolja
Tillbehör
- 0,5 dlMugolio italiensk tallskottssirap- eller lönnsirap
Gör så här
-
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp mjölk och grädde med vaniljstång och -frön i en kastrull. Vispa ägggulor och socker luftigt. Häll den varma gräddblandningen över gulorna, häll tillbaka allt i kastrullen och rör om. Sjud blandningen under kraftig vispning tills krämen börjar tjockna, 85 grader.
-
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt mesosten. Rör tills osten smält. Häll smeten i en bunke. Låt kallna.
-
Hyvla och finhacka tryffeln och blanda med tryffeloljan. Rör ner blandningen i glassmeten. Låt smeten stå i kylen 12 timmar.
-
Ta upp vaniljstången. Frys smeten i glassmaskin. Ställ glassen i frysen 1–2 timmar före servering. Servera en liten kula glass med tallskottssirap. TIPS! Tallskottssirapen finns att köpa i välsorterade delikatessbutiker.
