Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tournedos med asiatisk sallad och jordnötssås
4 personer
40 minuter
Tournedos med asiatisk sallad och jordnötsdressing är festlig nyårsmat. Mixa jordnötssåsen riktigt länge, gärna i mixerkanna. Då blir den fluffig och krämig. Såsen kan förberedas dagen före servering.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 800 goxfilé- mittbit
- 2 mskrapsolja
- 2 msksmör
- 1vitlöksklyfta
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Jordnötssås
- 1vitlöksklyfta
- 1gul lök- liten
- 2 krmchiliflakes
- 2 mskrapsolja
- 1 burkkokosmjölk- (400 ml)
- 0,5 dlvatten
- 2 dljordnötter- salta
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 msksesamolja
- 2 krmsalt
Nudelsallad
- 2morötter- gärna i olika färger
- 1gurka
- 1pak choi
- 300 gäggnudlar
- 1 mskcitron- eller lime, pressad
- 2 mskrapsolja
- 1 krukakoriander
- 1 krukamynta
- 1 tskflingsalt
Garnering
- 1 dljordnötter- finhackade
- 2 msksesamfrön
Tillbehör
- citronklyftor- eller limeklyftor ev
Gör så här
-
Lägg köttet i rumstemperatur ca 30 min före tillagningen.
-
Jordnötssås: Skala och finhacka vitlök ock lök. Fräs löken på medelvärme tillsammans med chiliflakes och olja tills löken är mjuk och genomskinlig, ca 5 min.
-
Tillsätt kokosmjölk, vatten och nötter och koka ca 2 min. Mixa slätt i mixerkanna eller med mixerstav. Krydda med citronsaft och salt.
-
Skala morötterna. Strimla dem och gurkan tunt med potatisskalare. Skär strimlorna i långa, smala remsor. Skär pak choien i tunna strimlor på längden.
-
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
-
Skär oxfilén i fyra jämnstora bitar. Bind gärna upp med steksnöre så att de håller formen. Stek köttet i smör och olja tillsammans med grovkrossad vitlöksklyfta till 55° innertemperatur för rosa kött. Ös det 2–3 gånger under tiden. Krydda med salt och peppar. Låt köttet vila ca 5 min före servering.
-
Blanda nudlarna med de strimlade grönsakerna, citronsaft och olja. Lägg lite sås i botten på tallriken. Lägg på nudlarna, köttet och garnera med koriander och mynta. Servera extra sås till och eventuellt lite extra lime eller citron.
