Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Toscasnäckor
20 bullar
2 timmar och 10 minuter
tillagning: 40 minuter
jäsning: 1 timme och 20 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
jäsning: 1 timme och 20 minuter
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Toscasnäckor är saftiga, luftiga bullar. Gör gärna toscasmeten dagen före så att den hinner stelna ordentligt.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20bullar
- 1,5 dlmjölk
- 60 gsmör
- 25 gjäst
- 7 dlvetemjöl- (420 g)
- 1 tskbakpulver
- 0,5 tsksalt
- 4 msksirap- vit
- 1ägg
Mandelfyllning
- 125 gmandelmassa
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 1 mskvaniljsocker
Toscasmet
- 50 gsmör
- 0,5 dlvispgrädde
- 0,5 dlströsocker
- 2 mskglykos
- 1 dlmandel- flagad
Gör så här
-
Värm mjölk och smör till 37 °. Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Blanda mjölet med bakpulver och salt och häll ner i bunken. Tillsätt sirap och ägg. Arbeta degen ca 15 min för hand eller ca 10 min i maskin. Jäs degen under bakduk ca 40 min.
-
Mandelfyllning: Skär mandelmassan i mindre bitar. Blanda ihop mandelmassa, smör och vaniljsocker.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 30 x 50 cm. Bred på mandelfyllning och rulla ihop. Skär rullen i ca 2 ½ cm breda bitar. Lägg bullarna i bullformar ställda på en plåt och låt jäsa övertäckta ca 40 min.
-
Toscasmet: Koka smör, grädde, socker och glykos till en ljusbrun smet, ca 8 min på medelvärme. Rör om då och då. Blanda i flagad mandel. Låt kallna. Sätt ugnen på 225°.
-
Bred toscasmet på bullarna. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.
