Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Toscabullar
60 stycken
Goda bullar med härlig toppning av mandel.
Olof Abrahamsson
Ingredienser
60stycken
- 50 gjäst
- 5 dlmjölk
- 150 gsmör- rumsvarmt
- 1,5 dlsocker
- 1 tsksalt
- 2 tskkardemumma- stött
- 15 – 16 dlvetemjöl
- 150 gmandelmassa
- 100 gsmör
- 75 gsmör
- 1,5 dlsocker
- 2 mskvetemjöl
- 2 mskmjölk
- 150 gmandelspån
Gör så här
-
Smula jäst i en skål. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen. Rör tills den lösts upp.
-
Tillsätt smörklickar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl, i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand. Låt degen vila i 15 minuter.
-
Riv mandelmassan till fyllningen och rör ihop med smör.
-
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en avlång platta och bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan och skär i bitar. Ställ i formar med snittytan upp. Låt jäsa i cirka en timme.
-
Blanda smör, socker, vetemjöl och mjölk i en kastrull och smält ihop under omrörning. Rör i mandelspån och låt svalna.
-
Lägg på en klick toscasmet på varje bulle och grädda i 225 grader i 10 minuter.
