Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tortilla med pulled lax med avocadoyoghurt och picklad rödlök
4 personer
Det här är en barbecueinspirerad variant av pulled lax, som brukar passa alla åldrar . Barnen brukar gilla att få göra sin egen wrap med lax och olika tillbehör.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- av mittbit
Marinad
- 0,5 dlketchup
- 2 tskchipotle chili pasta
- 1 mskhonung- flytande
- 1lime- skalet och saften
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 2 tskspiskummin
- 1 tskingefära- mald
- 0,5 tsksalt
Avokadoyoghurt
- 2avokado
- 1 msklimesaft- pressad
- 1 dlturkisk yoghurt
- 2 – 3 mskjalapeño- hackad inlagd
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 0,5 dlkoriander- hackad
- salt
Picklad rödlök
- 2 storarödlökar
- 3 mskrörsocker
- 5 mskrödvinsvinäger
- 2 mskolivolja
- salt
Till servering
- tortillabröd- varma
- isbergssallad
- mango- färsk
Gör så här
-
Laxen: Lägg laxen i en oljad ugnsfast form. Blanda ingredienserna till marinaden. Bred den över laxen. Täck över med plast och låt marinera cirka 30 minuter i rumstemperatur. Sätt ugnen på 150 grader.
-
Picklad rödlök: Skala och skiva löken tunt.
-
Blanda socker och vinäger i en bunke och rör tills sockret löst sig. Blanda i olivolja och salt.
-
Vänd ner löken i vinägerblandningen. Låt marinera minst 1 timme, men gärna längre. Rör då och då.
-
Baka laxen i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Den ska inte överstekas utan fortfarande ha en liten rå kärna i mitten när den är klar. Använder du termometer ska innertemperaturen vara 56 grader när laxen är färdigstekt.
-
Avocadoyoghurt: Mixa avokadoköttet med limesaft och yoghurt. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av med salt.
-
Dra isär laxen med en gaffel vid servering.
-
Servera på varma tortillabröd tillsammans med strimlad sallad, tärnad mango, avokadoyoghurt och picklad rödlök.
