Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tortilla med kryddsotad oxfilé, tomat- och majssalsa och chilimajonnäs
4 personer
40 minuter
Tortilla med kryddsotad oxfilé, tomat- och majssalsa och chilimajonnäs är en festlig rätt. Här har både chili och oxfilé sotats för att få en fin liten beska. Chilimajonnäsen kan göras dagen före servering.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 4oxfilémedaljonger- (à 130 g)
- 100 gsalladskål
- 0,5 tskkumminfrö- krossat
- 1 tskanisfrö- mortlade
- 0,5 mskrosmarin- finhackad
- 0,5 tskchiliflakes
- 2 krmsvartpeppar- grovmald
- 3 krmsalt
- 12tortillabröd- små
- 1 krukakoriander
Tomat- och majssalsa
- 1tomat
- 1lime
- 150 gmajskorn
- 2 mskkoriander- finhackad
- 2 krmsalt
Sotad chilimajonnäs, till 2 1/2 dl
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 2äggulor
- 1 tskdijonsenap
- 2 tskäppelcidervinäger
- 2 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Salsa: Fintärna tomaten. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda samtliga ingredienser.
-
Sotad chilimajonnäs: Värm en gjutjärnspanna eller grillpanna till högsta temperatur. Lägg ner chilin och sota den runtom ca 5 min tills den fått en sotad yta. Finstrimla chilin och lägg den i en matberedare tillsammans med äggulor, senap, vinäger och salt. Starta mixern och tillsätt oljan sakta. Mixa till en slät majonnäs.
-
Finstrimla salladskålen. Blanda kryddorna och gnid in dem i oxfilémedaljongerna. Värm en gjutjärnspanna eller en grillpanna till högsta temperatur. Sota oxfilén ca 2 min på varje sida. Lägg köttet på en skärbräda och låt det vila ca 5 min. Skär köttet i skivor.
-
Servera oxfilén med tortillabröd, koriander, salladskål, salsa och chilimajonnäs.
