Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa
4 personer
45 minuter
tillagning: 30 minuter
marinering: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
marinering: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa är en riktig festrätt. En fruktig salsa är gott till det grillade köttet. Anpassa chilimängden efter dina egna smaklökar.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 4tortillabröd- stora
- 2 skivorentrecôte- (à 300–350 g)
- 1ancho chili
- 1 mskkakao
- 0,5 dlolivolja
- 0,5 mskäppelcidervinäger
- 1 tsksalt
Sallad
- 2paprikor
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 0,5 tsksalt
- 0,5fänkålsstånd
- 0,5gurka
- 1 förpsvarta bönor- (380 g)
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 tskflingsalt
Tomat- och passionssalsa
- 2tomater
- 2passionsfrukter
- 0,5rödlök
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 0,5 dlolivolja
- 1 mskäppelcidervinäger
- 0,5 tsksalt
Garnering
- 1 tskflingsalt
- 1 krukakoriander
Gör så här
-
Entrecôte: Kärna ur och finhacka anchochilin, blanda med kakao, olja och vinäger. Krydda köttet med salt. Lägg det i marinaden ca 15 min.
-
Sallad: Kärna ur och skär paprikorna i ca 8 bitar vardera. Vänd dem i 1 msk olja och krydda med salt. Grilla paprikan över direkt värme ca 5 min, tills den mjuknat och har mycket färg. Låt svalna.
-
Hyvla eller finstrimla fänkålen tunt. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Skär gurkan i bitar. Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda paprika, fänkål, gurka och bönor med olja och citronsaft. Krydda med flingsalt.
-
Salsa: Fintärna tomaterna. Halvera och gröp ur passionsfrukten. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda samtliga ingredienser till salsan och krydda med salt.
-
Grilla entrecôten på högsta temperatur ca 3 min på varje sida, till 45° innertemperatur. Låt köttet vila på en skärbräda ca 5 min. Skär entrecôten i skivor och strö över flingsalt.
-
Värm tortillabröden snabbt på grillen. Fördela sallad och entrecôte på bröden och plocka över koriander. Klicka över salsa och servera direkt.
