Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator

Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa

Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa är en riktig festrätt. En fruktig salsa är gott till det grillade köttet. Anpassa chilimängden efter dina egna smaklökar.

Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa
Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa
Tortilla med kakaomarinerad entrecôte och passionsfruktssalsa
Foto: Helén Pe

Ingredienser

  • 4tortillabröd- stora
  • 2 skivorentrecôte- (à 300–350 g)
  • 1ancho chili
  • 1 mskkakao
  • 0,5 dlolivolja
  • 0,5 mskäppelcidervinäger
  • 1 tsksalt

Sallad

  • 2paprikor
  • 1 mskolivolja- + 1 msk
  • 0,5 tsksalt
  • 0,5fänkålsstånd
  • 0,5gurka
  • 1 förpsvarta bönor- (380 g)
  • 1 mskcitron- pressad
  • 0,5 tskflingsalt

Tomat- och passionssalsa

  • 2tomater
  • 2passionsfrukter
  • 0,5rödlök
  • 0,5röd chili- t ex spansk peppar
  • 0,5 dlolivolja
  • 1 mskäppelcidervinäger
  • 0,5 tsksalt

Garnering

  • 1 tskflingsalt
  • 1 krukakoriander

Gör så här

  1. Entrecôte: Kärna ur och finhacka anchochilin, blanda med kakao, olja och vinäger. Krydda köttet med salt. Lägg det i marinaden ca 15 min.

  2. Sallad: Kärna ur och skär paprikorna i ca 8 bitar vardera. Vänd dem i 1 msk olja och krydda med salt. Grilla paprikan över direkt värme ca 5 min, tills den mjuknat och har mycket färg. Låt svalna.

  3. Hyvla eller finstrimla fänkålen tunt. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Skär gurkan i bitar. Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda paprika, fänkål, gurka och bönor med olja och citronsaft. Krydda med flingsalt.

  4. Salsa: Fintärna tomaterna. Halvera och gröp ur passionsfrukten. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda samtliga ingredienser till salsan och krydda med salt.

  5. Grilla entrecôten på högsta temperatur ca 3 min på varje sida, till 45° innertemperatur. Låt köttet vila på en skärbräda ca 5 min. Skär entrecôten i skivor och strö över flingsalt.

  6. Värm tortillabröden snabbt på grillen. Fördela sallad och entrecôte på bröden och plocka över koriander. Klicka över salsa och servera direkt.

Vad tyckte du om receptet?