Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tomatströmming
4 personer
Det här är en variation på den klassiska kräftströmmingen.
Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 600 gströmmingfiléer
- 2 stschalottenlökar
- 1 stvitlöksklyfta
- 150 – 200 glagrad prästost- gärna 24 månader
- 3 msksherryvinäger
- 2 mskolivolja
- 1 burkkrossade tomater
- 1 nypaströsocker
- 3 msksherry
- salt
- peppar från kvarn
Garnityr
- 1 strödlök
- 1 stvitlöksklyfta
- 250 gcocktailtomater
- 3 stsalladslökar
- 50 gkalamataoliver
- 1 stsaft från citron
- 1 tskströsocker
- smör- eller olivolja till stekning
- 0,5 dlpepparrot- riven
- peppar från kvarn
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka schalottenlöken. Skala och skiva vitlöken tunt. Skär osten i stavar.
-
Lägg ut strömmingsfiléerna med skinnsidan nedåt på en skärbräda av plast. Salta och peppra lätt.
-
Rulla in en oststav i varje filé. Lägg rullarna i en smord ugnssäker form.
-
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en panna i 2–3 minuter. Tillsätt sherryvinäger och låt koka in någon minut. Tillsätt krossade tomater, sherry och en nypa socker. Låt allt koka i 2–3 minuter. Fördela fräset på strömmingen. Gratinera i mitten av ugnen cirka 15 minuter, tills ytan fått lite färg.
-
Förbered under tiden garnityret. Skala och grovhacka rödlöken och vitlöken. Halvera cocktailtomaterna. Skär salladslöken grovt och kärna ur oliverna.
-
Hetta upp en panna och fräs alla ingredienser utom pepparroten så att allt blir genomvarmt, inte mer. Rör ner pepparroten.
-
Servera gärna strömmingsrullarna på rågbröd med garnityret vackert ovanpå, gärna med en Aalborgs Taffel Akvavit som matchande snaps..
