Tomatpasta med röd curry och räkor


Dela tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form.

Dela vitlöksklyftorna och blanda med tomaterna.

Strö över salt och socker och ringla över olivoljan. Blanda runt.

Sätt in mitt i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.

Häll de varma tomaterna med allt spad i den ugnsfasta formen i en kastrull och mixa till en slät sås med hjälp av en handmixer.

Tillsätt röd curry och saften från halva limen. Smaka eventuellt av med lite extra salt.

Lägg i de tinade räkorna och låt allt bli varmt.

Servera såsen till nykokt pasta, lite extra lime och fina blad av färsk koriander.