Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tomatpaj med ricotta och parmesan
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Den här pajen får extra krämighet av ricotta i äggstanningen. Tomaterna blir söta och goda när de ugnsbakas och kalamataoliverna bryter av med lite sälta.
Tomatpaj med ricotta och parmesan. Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 150 gsmör
- 2 dlfullkornsvetemjöl
- 1,5 dlgrahamsmjöl
- 1 krmsalt
- 2 mskvatten- kallt
Pensling
- 1ägg
Fyllning
- 250 gsmåtomater
- 100 gparmesanost
- 200 gricottaost
- 3ägg
- 3 dlmjölk
- 1 krmsalt
- 2 mskbasilika- hackad
- 12kalamataoliver- utan kärnor
Salladsdressing
- 50 gparmesanost
- 3 mskbasilika- hackad
- 0,5 dlolivolja
- 1 mskvitvinsvinäger
- 1 mskvatten
- 1 krmsalt
Sallad
- 1 påseminimozzarellaostar- (150 g)
- 100 gsugar snaps
- 65 grucola
- 1 dlbelugalinser- kokta
Gör så här
-
Mixa ihop smör, mjöl och salt i en matberedare. Tillsätt vattnet och -arbeta snabbt ihop till en deg.
-
Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock platta. Lyft över degen i en pajform, ca 23 x 23 cm. Tryck ut degen runt formens kanter och skär bort överbliven deg. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ in formen i frysen i ca 20 min för att förhindra att degen glider ner vid gräddning. Sätt ugnen på 200°.
-
Pensla pajskalet med uppvispat ägg. Förgrädda det mitt i ugnen i ca 15 min. Sänk ugnsvärmen till 175°.
-
Fyllning: Skiva tomaterna. Riv parmesanosten. Vispa ihop ricotta, ägg, mjölk och salt. Tillsätt parmesanost och basilika.
-
Häll äggstanningen i pajskalet och lägg på tomater och oliver. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stannat.
-
Salladsdressing: Riv parmesan-osten. Blanda parmesan, basilika, olja, vinäger, vatten och salt i en liten mixer och mixa ihop till en dressing.
-
Sallad: Låt mozzarellaosten rinna av. Strimla sugar snapsen. Blanda ihop mozzarella, sugar snaps, rucola och linser med dressingen.
