Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tomater och aubergine med burrataost
8 personer
20 minuter
tillagning: 20 minuter
att dra: 10 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
att dra: 10 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Tomater och aubergine med burrataost är en grön liten festrätt. Sälta, syra och umami är det som man hittar i denna enkla rätt som lagar sig själv i ugnen. Tomaterna blir härligt såsiga och auberginen blir mild och krämig. Under ligger ett frasigt surdegsbröd.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
8personer
- 400 gaubergine
- 1 tsksalt
- 2 mskolivolja- + 2 + 2 + 1 msk
- 500 gtomater- små, gärna olika färger och några på kvist
- 2vitlöksklyftor
- 1 tsktimjan- färsk, repad
- 2 mskkapris
- 2burrataostar- (à 200 g)
- 4 skivorsurdegsbröd- vitt
- 4basilikakvistar
- 1 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225° och gärna varmluft. Skär auberginen i 8 klyftor eller skivor, 1 1/2 cm tjocka. Salta på snittytorna och låt stå ca 10 min. Torka av vätskan som bildas på ytan och pensla med 2 msk olja.
-
Halvera hälften av tomaterna, behåll resten hela. Låt de hela sitta kvar på sin kvist. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Blanda vitlöken med timjan och 2 msk olja och vänd försiktigt runt tomaterna. Lägg tomaterna på en plåt med bakplåtspapper tillsammans med aubergine och kapris. Ugnsbaka mitt i ugnen ca 30 min.
-
Stek brödskivorna i 2 msk olja och halvera dem. Dela varje burrataost i 4 bitar. Lägg tomater, aubergine och kapris på bröd-skivorna. Lägg på ost och strö över basilikablad, flingsalt och peppar. Ringla över 1 msk olja och servera.
