Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tomatcarpaccio på grillat vitlöksbröd
4 personer
15 minuter
Recept på tomatcarpaccio på grillat vitlöksbröd med friterad basilika. Att fritera basilika är enkelt och effektfullt. Det går förstås också att servera basilikan naturell.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 400 gkvisttomater- små
- 1 krukabasilika
- 2 mskolivolja- + 1 msk + 1/2 msk
- 2 krmflingsalt- + 1/2 tsk
- 2ciabattabröd- små
- 1 dlricottaost
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 25 gparmesan
Gör så här
-
Skär tomaterna i riktigt tunna skivor. Repa bladen från basilikan. Stek bladen i 2 msk olja på medelvärme 1–2 min, tills de blivit lite frasiga. Lägg på hushållspapper och strö över 2 krm flingsalt.
-
Skär bröden i skivor och stek dem i 1 msk olja på båda sidor i het panna så att de får fin färg. Ta upp och gnid dem med en halverad vitlöksklyfta.
-
Bred ricotta på bröden och fördela tomatskivorna över. Ringla på 1/2 msk olja och krydda med 1/2 tsk flingsalt och peppar.
-
Riv parmesanosten på rivjärn. Strö basilikabladen på bröden och toppa med parmesan.
