Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tomat- och vinbräserad kyckling med mozzarella och rucola
4 personer
30 minuter
Tomat- och vinbräserad kyckling med mozzarella och rucola är en snabblagad rätt med inspiration från Italien. Polenta är ett lite underskattat men lättlagat tillbehör.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 4kycklingfiléer- (600 g)
- 3vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja- + 1 msk
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 krmchiliflakes
- 1 tskströsocker
- 0,5 tsksalt
- 1 dlvitt vin- torrt
- 1 burktomater- krossade (400 g)
- 250 gmozzarella
- 1 dlparmesan- grovriven
- 80 grucola
Krämig polenta
- 1 lvatten
- 1 tsksalt
- 3 dlpolenta- majsgryn
- 50 gsmör
- 1 dlyoghurt- turkisk
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Halvera kycklingfiléerna på längden. Skala och skiva vitlöken tunt.
-
Bryn kycklingfiléerna i 2 msk olja. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form.
-
Stek vitlöken i 1 msk olja på medelvärme. Strö över chiliflakes, socker och salt. Häll på vinet och koka ca 2 min. Tillsätt krossade tomater och koka ytterligare ca 10 min.
-
Häll såsen över kycklingen. Riv över mozzarella och strö över parmesan. Gratinera kycklingen högt upp i ugnen ca 15 min.
-
Polenta: Koka upp vatten med salt. Vispa i polentagrynen och sjud ca 5 min. Rör i smör och yoghurt.
-
Strö rucola över kycklingen och servera direkt med polenta.
