Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tom yam med räkor
2 personer
25 minuter
En klar värmande buljongsoppa med sting och smak av chili, citrongräs, galanga och koriander. Recept av Christina Asplund.
Foto Thomas Carlén
Ingredienser
2personer
- 1 stjälkcitrongräs
- 0,5chili- röd spansk eller 1 tsk chiliflakes
- 2 cmingefära- eller galanga
- 1schalottenlök
- 2kaffirlimeblad
- 1 dlostronskivling
- 0,5 lkycklingbuljong
- 0,5lime- pressad saft
- 1 mskfisksås
- 1 tskströsocker
Till servering
- 175 gräkor- skalade
- 1salladslök
Gör så här
-
Krossa citrongräsets nedre del med knivskaftet. Skär citrongräset i bitar. Skala och skär galanga eller ingefära och schalottenlök i skivor. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Lägg allt i en burk med lock, tillsammans med kaffir limebladen och rivna ostronskivlingar. Blanda pressad limesaft, fisksås och strösocker i en liten burk.
-
Koka upp kycklingbuljongen i en gryta på stormköket. Tillsätt grönsakerna från burken. Låt koka i 10 minuter. Smaksätt med limejuice, fisksås och strösocker. Låt koka i 3 minuter.
-
Lägg räkorna i serveringsskålar och ös över den heta buljongen. Skiva och strö över salladslök.
