Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tom kha gai (soppa med galangal och kyckling)
4 personer
30 minuter
Tom kha gai, soppa med galangal och kyckling, är en klassisk thailändsk soppa. Balansen mellan de tre S:en i soppan ska vara följande – först ska man känna syran sedan sötman och sist sältan.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 8 dlkokosmjölk
- 3 dlvatten
- 0,5 tärninghönsbuljong
- 25 ggalangal
- 1citrongräs
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 4kaffirlimeblad
- 500 gkycklingfilé
- 150 gchampinjoner- små
- 1gul lök
- 3tomater
- 2,5 mskfisksås- asiatisk
- 1 mskströsocker
- 0,5 tsksalt
- 2,5 msklime- pressad
Garnering
- 1 krukakoriander
Gör så här
-
Koka upp kokosmjölk, vatten och buljongtärning.
-
Skär galangal och citrongräs snett på längden. Kärna ur och skär chilin i ringar. Lägg galangal, citrongräs och chili i grytan tillsammans med limebladen. Låt sjuda under lock ca 5 min.
-
Skär kycklingfiléerna i ca 1 cm tunna skivor. Ansa och halvera eventuellt champinjonerna. Skala och skär löken i tunna klyftor. Kärna ur tomaterna och skär dem i grova bitar.
-
Lägg kyckling, champinjoner och lök i buljongen. Tillsätt fisksås, socker och salt. Sjud ca 3 min.
-
Tillsätt tomater och limesaft precis före servering. Garnera med grovhackad koriander.
