Recept ur "Middag med Taube" (Max Ström) av Sven-Bertil Taube och Jesper Taube. Boken hittar du bland annat på adlibris.
”När Mikaela och jag gifte oss 1985 skulle vi ha ett litet intimt bröllop. Det slutade med fyra dagars firande, buffélunch för fyrahundra personer och sittande middag för tvåhundrafemtio gäster på Sandhamns seglarrestaurang. Då serverades en Toast Taube, som skapades av den dåvarande krögaren Åke Larsson. Här presenterar Jesper den i en ny tappning”, säger Sven-Bertil.
När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.
4vitt bröd
2 msksmör
Kräftröra
1 burkkräftstjärtar i lag- 360 g
1 dlmajonnäs
1 mskbasilika- färsk,hackad
1 tsklime- pressad
tabasco- några droppar mild eller ½ krm kajennpeppar
salt
svartpeppar- nymald
Servering
8 skivorkallrökt lax- tunna
80 gsikrom
evkräftstjärtar- några
dillkvistar
2lime- halverade
Gör så här
Skär bort kanterna på brödskivorna. Stek brödet i smör i en stekpanna på medelvärme. Låt svalna.
Kräftröra: Låt kräftstjärtarna rinna av väl, gärna på hushållspapper.
Blanda majonnäs, basilika och limesaft. Smaka av med tabasco/kajennpeppar, salt och peppar. Rör ner kräftstjärtarna, men spara gärna några till garnering.
Lägg två skivor lax på varje brödskiva. Forma kräftröran till ägg, med hjälp av en matsked, och lägg dem ovanpå laxen. Garnera med sikrom, kräftstjärtar och dillkvistar och servera med limehalvor att pressa över toasten.
Vad tyckte du om receptet?
(Betyg: 4,1 · 11 röster)
Recept ur "Middag med Taube" (Max Ström) av Sven-Bertil Taube och Jesper Taube. Boken hittar du bland annat på adlibris.
”När Mikaela och jag gifte oss 1985 skulle vi ha ett litet intimt bröllop. Det slutade med fyra dagars firande, buffélunch för fyrahundra personer och sittande middag för tvåhundrafemtio gäster på Sandhamns seglarrestaurang. Då serverades en Toast Taube, som skapades av den dåvarande krögaren Åke Larsson. Här presenterar Jesper den i en ny tappning”, säger Sven-Bertil.
