Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tina Nordströms bearnaisesås
4–6 personer
20 minuter
Tv-profilen och kocken Tina Nordströms bästa recept på bearnaisesås. Tina använder rödvinsvinäger som hon tycker ger en rund och fin smak.
Recept på bearnaisesås skapat av Tina Nordström Foto: Johan Kalén
Ingredienser
4–6personer
- 1schalottenlök
- 1 knippadragon
- 1 knippapersilja
- 2 msksmör- + 200 g
- 5 mskrödvinsvinäger
- 0,5 dlvatten
- 3äggulor
- 0,5 tsksalt
- 1 krmnymald vitpeppar
Gör så här
-
Skala och finhacka löken. Plocka bladen från dragon och persilja, spara dem till senare.
-
Smält 2 msk smör i en kastrull. Lägg i dragon- och persiljestjälkar och fräs dem i ca 3 min. Häll på vinäger och vatten och koka ihop tills hälften återstår. Sila över vätskan i en bunke.
-
Smält 200 g smör. Ställ bunken med vätskan över en kastrull med sjudande vatten och vispa ner äggulorna tills de är vita, pösiga och luftiga. Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle under ständig vispning tills såsen tjocknar.
-
Hacka örtbladen och blanda ner dem i såsen. Krydda med salt och peppar.
