Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Thaigryta med lax och röd curry
4 personer
30 minuter
Recept på krämig thaigryta med lax. Den här grytan är lika god att servera till lunch, som till middag. Passar också som matlåda.
Laxgryta med röd curry. Foto: Eva Hildén
Ingredienser
4personer
- 500 – 600 glaxfilé- utan skinn
- 1zucchini- ca 300 g
Grytbas
- 1 knippasalladslök
- 1 krukakoriander
- 3 mskrapsolja
- 2 – 3 mskröd currypasta- på burk
- 1 burkkokosmjölk- 400 ml
- 1 dlvatten- kokande, ca
- 1 – 3 tskfisksås
- 1 tsksesamolja
Till servering
- 1lime- i klyftor
- 1 dlsalta jordnötter- rostade hackade
- 1jalapeño- i tunna skivor
- 4 portrisnudlar
- sesamfrön- gärna svarta
Gör så här
-
Ansa och skiva löken. Hacka koriander, men spara några hela kvistar till garnering.
-
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs i lök och koriander ca 3 minuter. Tillsätt currypasta och ½ dl av kokosmjölken, fräs 1-2 minuter. Späd basen med resten av kokosmjölken. Späd med vattnet till önskad konsistens. Koka upp och sjud basen ca 5 minuter. Smaka av med fisksås och sesamolja.
-
Skär laxen i bitar. Ansa och strimla zucchini.
-
Lägg lax och zucchini i soppbasen och koka ca 5 minuter.
-
Servera med limeklyftor, jordnötter och jalapeno. Kokta risnudlar toppade med sesamfrö är gott att bjuda till.
