Tarteletter med lemon curd

Lemon curd: Vispa ihop gulorna med de hela äggen.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det smälta i smöret under omrörning. Häll i äggblandningen, citronsaften och citronskalet och vispa ihop (använd vanlig plastvisp eller ballongvisp). Sjud under oavbruten kraftig vispning tills blandningen tjocknar och blir krämig, i 5–10 minuter.

Häll över krämen i en skål och låt kallna. Låt stelna övertäckt i kylskåp över natten.

Tarteletter: Låt smördegsplattorna ligga i rumstemperatur i 20 minuter.

Dela smördegsplattorna. Lägg deg i formarna i en muffinsplåt, vik in överflödig deg och tryck ut till tarteletter. Nagga tarteletterna och ställ muffinsplåten i frysen i cirka 10 minuter.

Värm ugnen till 225 grader. Ta tarteletterna ur frysen. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Platta till smördegen (om den rest sig för mycket) genom att trycka ut den mot kanterna med hjälp av en matsked. Låt tarteletterna kallna i muffinsplåten.

Ta ut tarteletterna och fördela lemoncurden i de kalla tarteletterna. Sikta över lite florsocker.