Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tarte tatin med persikor eller plommon
6–8 personer
25 minuter
tillagning: 25 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Recept på tarte tatin med persikor eller plommon. Frukterna har båda en frisk syrlighet och gör sig utmärkt i en tarte tatin. Även aprikoser och nektariner fungerar fint. Skalen får vara med, det tillför också god smak. Har du tid så kan du gärna göra egen smördeg.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
6–8personer
- 800 gpersikor- eller plommon (5-6 stycken)
- 1smördegsrulle- kyld (250 g), 3 frysta smördegsplattor, tinade (270 g) eller 250 g hemgjord smördeg
- 1 dlströsocker
- 0,5 dlljust muscovadosocker
- 2 mskvatten
- 1 msksmör
- 2 mskpistaschnötter- hackade
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Välj en passande form, 20–22 cm i diameter, gärna i gjutjärn, eller en glasform. Används en glasform måste sockret först smältas i en stekpanna innan det hälls i den smorda glasformen.
-
Frukten ska vara fast i köttet och frisk i smaken, absolut inte övermogen. Skölj frukten väl. Halvera och kärna ut persikor eller plommon.
-
Blanda strösocker, muscovadosocker och vatten i stekpannan. Låt koka upp och sjud sedan i ca 2 min. Rör ner smöret.
-
Strö pistaschnötter i botten på formen med karamellen. Lägg frukten tätt, med den rundade sidan ner, i formen. Stick in bitar av frukt där det blir större håligheter.
-
Om frysta smördegsplattor används måste de läggas ihop och kavlas ut till en rundel, ca 25 cm i diameter. Används kyld smördeg kan den rullas ut direkt överformen. Skär med en pizzaskärare runt kanten. Gör små hål eller snitt med en kniv i degen.
-
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 45 min. Lägg över ett bakplåtspapper om degen ser ut att få för mycket färg. Låt pajen stå i 2-3 min. Lägg på ett fat, något större än formen, och vänd snabbt runt formen så att degen kommer ner och frukten vänds u
