Recept och styling: Christina Asplund Foto: Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tarte flambée med jordärtskocka och löjrom
4 personer
Tarte flambée eller flammkuchen är en tunn pizza utan jäst i degen. Den liknar pizza bianca som har crème fraiche på botten. Den är vanlig i Alsace och södra Tyskland och toppas med varmrökt fläsk, gul lök, svartpeppar och lite ost ovanpå crème fraichen.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
Deg
- 5 dlmjöl- 300 g
- 1,5 dlvatten- 35 grader
- 2 krmsalt
- 2 – 3 mskolivolja
Topping
- 1 dlcrème fraiche
- 2 dlcomté- eller västerbottensost, riven
- 8jordärtskockor
- 1 litenzucchini
- 1rödlök
- salt- peppar
Garnera med
- 100 glöjrom
- 0,5 askalfalfagroddar
- gräslök
Till servering
- snackpaprika
Gör så här
-
Arbeta samman mjöl, ljummet vatten och salt till en deg och tillsätt oljan sist. Degen ska vara ganska fast. Låt degen vila minst 1 timme under plastfolie.
-
Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i tre till fyra delar. Kavla ut varje del supertunt, till en avlång degplatta 20x30 cm och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
-
Bred tunt ut ca 2 msk crème fraiche, på varje degplatta, men inte ut på kanterna. Strö över osten. Skala och skiva jordärtskockorna tunt på mandolin. Skiva zucchinin tunt. Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Fördela jordärtskocka, zucchini och rödlök på degen. Salta lätt och krydda med nymald svartpeppar.
-
Grädda i mitten av ugnen, 5–8 minuter. Garnera med klickar av löjrom och alfalfagroddar och skivad gräslök. Dela tarte flambéen i bitar och servera direkt. Gott med snackpaprika till.
