Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tartar av saltbakad rödbeta med örtolja och våffelhjärtan
4 personer
1 timme och 15 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på tartar av saltbakad rödbeta. Örtoljan som blir över kan användas till att till exempel ringlas över sallad.
Tartar av saltbakad rödbeta och våffelhjärtan Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 4rödbetor- (à 100 g)
- 1 dlgrovt salt
- 2 mskkapris
- tskbalsamvinäger
Örtolja
- 0,5 krukabladpersilja
- 0,5 krukatimjan
- 1 dlolivolja- mild
- 1 krmsalt
Våffelhjärtan
- 50 gsmör
- 1,5 dlvetemjöl
- 0,5 tskbakpulver
- 2 krmsalt
- 1,5 dlvatten
Garnering
- bladpersilja
- timjan
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skrubba rödbetorna noga i ljummet -vatten. Strö ut saltet i en liten ugnssäker form. Ställ rödbetorna i saltet. Tillaga dem mitt i ugnen i ca 45 min tills de är genommjuka. Ta ut och låt rödbetorna svalna.
-
Örtolja: Repa bladen från persilja och timjan. Mixa dem med oljan i en liten mixer till en slät, grön olja. Krydda med salt.
-
Våffelhjärtan: Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Häll i vattnet och vispa till en klimpfri smet. Blanda i smöret.
-
Skär rödbetorna i små tärningar. Blanda dem med kapris och vinäger. Fördela rödbetorna på tallrikar i så kallade stansringar. Packa dem hårt så att de håller ihop. Ringla lite örtolja runtom.
-
Grädda 2 laggar våfflor av smeten i våffeljärn. Lägg två våffelhjärtan vid sidan om -tartaren och garnera med -persilja och timjan.
