Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Taquitos med svarta bönor, rostad majs och fetaost
4 personer
50 minuter
Taquitos med svarta bönor, rostad majs och fetaost är spännande mexikansk mat.
Foto: Hans Logren
Ingredienser
4personer
- 8tortillabröd- mjuka (hemgjorda eller köpta)
- 2majskolvar- kokta
- 1 mskrapsolja
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 2salladslökar
- 150 gfetaost
- 1 burksvarta bönor- (400 g)
- 1 dlpaprika- strimlad grillad från burk
- 1 tsksalt
- 1 tsksvartpeppar- nymald
Guacamole
- 2avokador- mogna
- 1vitlöksklyfta
- 1tomat- liten
- 1 tsklime- pressad
- 1 krmsalt
Pico di gallo
- 4plommontomater- stora
- 0,5gul lök
- 0,5röd chili- t ex spansk peppar
- 1 krukakoriander
- 2 msklime- pressad
- 2 mskolivolja
- 1 krmströsocker
- 1 krmsalt
Gör så här
-
Guacamole: Halvera, kärna ur och gröp ut fruktköttet ur avokadorna i en skål. Mosa det grovt med en gaffel. Skala och finhacka vitlöken. Tärna tomaten. Blanda avokado, vitlök och tomat med limesaften. Krydda med salt.
-
Pico di gallo: Halvera och kärna ur tomaterna. Finhacka dem. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka koriandern. Blanda alla ingredienser med limesaft, olja och socker. Krydda med salt.
-
Stek majskolvarna i olja så att de blir lätt svärtade runt om. Skär bort kornen från kolvarna.
-
Kärna ur och finhacka chilin. Ansa och strimla salladslöken tvärs över. Skär fetaosten i små kuber. Häll av bönorna och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av.
-
Blanda bönor, grillad paprika och övriga grönsaker med fetaosten och fördela på bröden. Rulla ihop.
-
Lägg rullarna med skarven ner i en stekpanna med olja och stek dem runt om 3–4 min så att de blir gyllene.
-
Servera taquitos med pico di gallo och guacamole.
