Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tapasbricka med vinångkokta fiskbitar, rotfrukter etc
2 personer
Salsan är helt fettfri och inte ens en gnutta fett behövs när fisken kokas i vinets ånga. Då kan vi kosta på oss lite olivolja till de dröm-
goda rotfrukterna.
Rotfrukter
2personer
- 400 grotfrukter- blandade, t ex morot, palsternacka, svartrötter, kålrot
- 3 krmsalt
- 1 tsksocker
- 1 mskrosmarinblad- färska
- 1 mskolivolja
Fisk
- 1 dlvitt vin- gärna matlagningsvin, eller vatten
- 0,5 tsksalt
- 250 gfiskgrytbitar- t ex lax, gös, marulk, kolja
- 2 mskkoriander- hackad
Salsa
- 0,25gurka
- 5rädisor
- 2salladslökar
- 1 mskingefära- finriven, färsk
- 1 msklime- pressad
- 0,5 msksocker
- 0,5 krmsalt
Gör så här
-
Rotfrukter: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär rotfrukterna i bitar eller stavar. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda först med saltet, sockret och rosmarinen, sedan med oljan. Bred ut dem och rosta i mitten av ugnen ca 25 min. Rör om 1-2 gånger under tiden.
-
Fisk: Mät och koka upp vinet och saltet i en liten kastrull. Lägg i fisken och koka på högsta värme under tättsittande lock 1-2 min, så att fisken kokas i vinets ånga som bildas. Strö över koriandern, ta grytan från plattan och låt stå under lock till serveringen.
-
Salsa: Skär gurkan och rädisorna i små tärningar. Strimla salladslöken. Blanda gurkan, rädisorna, löken och ingefäran med limesaften i en skål. Smaka av med socker och salt.
-
Servera rotfrukterna, fisken och salsan som tapas, på små fat.
