Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tant Rosas tunna knäckebröd
80 bröd
Detta smakrika knäckebröd kan bakas till alla högtider. Här skärs det till remsor och penslas med ägg, flingsalt och sesamfrön.
Ingredienser
80bröd
- 50 gjäst
- 100 gsmör
- 5,5 dlvatten
- 2 tskkanel- mald
- 2 tskbrödkryddor- blandade
- 2 mskströsocker
- 2 tsksalt
- 1 dlfiberhavregryn
- 6 dldinkelmjöl- siktat (360 g)
- 6 dlgrahamsmjöl- (360 g)
- 2 dlrågmjöl- grovt + 2 dl till utbakningen
Pensling
- 1ägg
Garnering
- 1 dlsesamfrön
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll på vattnet och låt vätskan bli fingervarm, 37°. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll på resten av degvätskan och tillsätt kryddor, socker och salt.
-
Rör ner havregryn och mjölet, lite i taget, och blanda ordentligt. Arbeta degen smidig ca 5 min.
-
Jäs degen under bakduk ca 1 timme. Ta upp den på mjölad arbetsbänk och knåda den. Sätt ugnen på 250°.
-
Dela degen i 10 delar. Rulla dem till bullar och låt jäsa 10-15 min. Kavla ut varje bulle till tunna rektanglar, ca 20 x 30 cm, med kavel och sedan med kruskavel. Skär ut remsor, ca 3 cm breda. Lägg remsorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med ägg och strö över sesamfrön och salt.
-
Grädda bröden mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem kallna på galler.
