Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Tacos med rostad sötpotatis och refried beans
4 personer
45 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Tacos med rostad sötpotatis och refried beans är en mexikansk lättlagad rätt som förgyller dina vardagsmiddagar. Refried beans är en basvara i det mexikanska köket. Kokta bönor fräses med olja och kryddor och serveras till det mesta.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 400 gsötpotatis
- 2 mskolivolja
- 2 krmpaprikapulver- rökt
- 0,5 tsksalt
Refried beans
- 1 förpsvarta bönor- (380 g)
- 1vitlöksklyfta
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1 mskolivolja
- 2 dlmajs- (fryst och tinad)
- 2 tskworcestershiresås
- 0,5 tsksalt
Tillbehör
- 2avokador
- 12tortillabröd- små, mjuka
- 1 krukakoriander
- 150 gfetaost
- gräddfil
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala sötpotatisen och skär i stora tärningar. Sprid ut tärningarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med paprikapulver och salt. Rosta mitt i ugnen 15–20 min.
-
Refried beans: Skölj bönorna. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Stek vitlök och chili i oljan på medelvärme ca 2 min. Tillsätt bönorna och stek ytterligare ca 2 min. Mosa bönorna lätt med ett potatisstöt. Rör ner majs och krydda med worcestersås och salt. Stek 2–3 min under omrörning.
-
Kärna ur och skiva avokadon. Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen.
-
Fyll tortillabröden med sötpotatis, bönröra och avokado. Strö över korianderblad och smulad fetaost. Servera med en klick gräddfil.
Vad tyckte du om receptet?
